Guglielmo Cavezza trionfa al concorso Mille&UnBabà con il suo babà innovativo
Il maestro pasticcere Guglielmo Cavezza, titolare del Mommy Cafè di Cicciano, ha vinto la quarta edizione del prestigioso concorso Mille&UnBabà, portando a casa un premio di 1000 euro e una fornitura di 1000 kg di farina Mulino Caputo. Il suo babà innovativo, battezzato Italo, ha conquistato la giuria grazie a un impasto impeccabile e un abbinamento audace di rosmarino, basilico e frutti di bosco.
La competizione, ospitata nelle eleganti sale del Grand Hotel Vesuvio di Napoli, ha visto la partecipazione di pasticceri internazionali, con concorrenti provenienti da Argentina, Giappone, Iran e Perù. L’evento è stato presentato da Francesca Romana Barberini, nota food writer e conduttrice enogastronomica.
La giuria tecnica, composta da Sal De Riso, Gennaro Esposito, Sabatino Sirica e Antimo Caputo, ha elogiato il babà vincitore per la perfetta armonia tra tradizione e innovazione. Antimo Caputo, tra gli organizzatori, ha sottolineato l’importanza di un contest che incoraggia la sperimentazione senza tradire la tripla lievitazione tipica del babà napoletano.
Tra gli altri concorrenti, si sono distinti per la creatività:
- Valentina Rosso & Beatriz Carmen Seminario (Perù) con l’uso della lucuma fresca
- Monica Thea Galante & Javier Garbiero (Argentina) con un babà al gin argentino
- Nazanin Majid (Iran) con una variante all’acqua di rose e zafferano
- Keiko Ochi (Giappone) con un babà al tè verde e sakè
- Marco Ferrero (Italia) e Giustina Brasiello (Italia), con proposte originali
Il concorso ha dimostrato come il babà napoletano, pur essendo un dolce della tradizione, possa evolversi grazie a contaminazioni culturali, senza perdere la sua identità. Il successo di Guglielmo Cavezza è la conferma che la pasticceria è un’arte in continua trasformazione, capace di raccontare nuove storie attraverso il gusto.
Grand Hotel Vesuvio Napoli
Mommy Cafè Cicciano
Mulino Caputo
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